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金多金多宝开奖结果
俏皮郎凉皮肉夹馍加盟
发布日期:2019-08-14 03:18   来源:未知   阅读:

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  展开全部凉皮是一种纯淀粉食品 它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉 则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。凉皮的制作方法

  一 和面 凉皮和面非常简单 对面和水是没有严格的要求的,只要面能成团就行。也就是说不论面和的软硬 对凉皮的后期品质是没有任何影响的 二 醒面 面和好后需要等待三十分钟左右进行醒面 醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性 从而为下一步的分离打好基础 三 洗面 洗面时直接加水用手抓揉即可 一般洗三到四次方可彻底分离面筋和淀粉 四 沉淀 沉淀的时候将盛放面浆的容器置于阴凉通风之处即可 期间不需要进行任何操作 也不用低温冷藏 不论什么季节 常温下即可 五 兑浆 沉淀到位的面浆是不可以直接用来制作凉皮的 而是要对其进行适当的处置 这个处置的过程就是我们常说的兑浆 凉皮诸多的内在品质和物理外观基本都是在兑浆里面奠定的基础 所以兑浆在凉皮制作中的作用是很重要的 可以说 如果没有正确而合理的兑浆 就没有凉皮品质的保证 六 制作 制作是凉皮制作的最后一道工序 它在凉皮的整个制作过程中起着一个成前启后的作用 即使前期工作的最终体现 又为后期的完美销售创造着条件 所以凉皮的制作实际上是一个系统工程 虽然工序很多 但都不是独立存在的 而是彼此关联 互相制约 环环相扣的 要想做好凉皮方法正确很重要 凉皮怎么做 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮炉子的结构介绍 还有凉皮制作工具的实物图片 可以看下的